CHOKDEE KIYOSATO甲府で20年続くタイ料理店「ショークディー」が、清里の洋館にひらいた宿です。八ヶ岳の食材と本場タイのハーブが出会う料理、クラシックな設えの客室、そしてウェルネススパ「HAK」。食べて、眠って、ととのう一夜をお過ごしください。
目の前のサイフォンでレモングラスとこぶみかんの香りを抽出する、劇場のようなトムヤムクン。甲州地鶏、富士桜ポーク、信州サーモン、八ヶ岳の高原野菜。山梨の食材と本場タイの技法が、モダンガストロノミーの一皿で出会います。
アンティークの家具、ネイビーのベルベット、ペルシャ絨毯。ヨーロッパの山荘のような全7室。窓を開ければ、八ヶ岳の風が通り抜けます。
ディナーコースとスパトリートメントをひとつに組んだ、オーベルジュならではの特別プラン。チェックインからチェックアウトまで、身体を甘やかす滞在を。
「HAK」——森の中で深く息を「吐く」デトックスの時間と、北タイ語で「愛」を意味することば。都会で溜め込んだ呼吸を吐き出して、誰かのためではなく、自分自身を慈しむ時間を。2026年8月、館内にオープンします。
※周辺観光：萌木の村、清里テラス、パノラマの湯、リゾナーレ八ヶ岳、サントリー白州蒸溜所 ほか